Hotel Amerika, Hobro

I Hobro på sydsiden af fjorden og langt inde i en skov ligger Hotel Amerika. Det er pænt kendt af de lokale, men ukendt uden for lokalområdet, og det er synd, for på Hotel Amerika kan de koge, så det er en lyst. De laver virkelig lækker mad med stor kreativitet, og så er det i grunden et ganske billigt sted, hvis man tager kvaliteten i betragtning.

Stedet har et beskedent spisekort: Fire forretter, tre hovedretter og fire desserter (inklusive ost), men kommer med de få retter også så vidt omkring, at man er et skarn, hvis man ikke kan finde noget godt der. Der er også en sæsonmenu, hvor man kan vælge mellem to og fem retter til priser fra 228 til 388 kroner. Eller en surprisemenu, hvor det er kokken, der bestemmer. Den består af to eller tre retter.

Min ledsager valgte sæsonmenuen med fire retter, mens jeg selv tog en treretters surprisemenu.

Det gav jo så en forret for lidt til mig, og mens tjeneren spurgte til, hvordan vi skulle klare det problem, foreslog jeg, at jeg så fik en

fireretters surprisemenu, selv om den ikke stod på kortet.

- Det kan han sikkert godt finde ud af, sagde tjeneren med henvisning til kokken.

Og det kunne han. Ih du milde, hvor han kunne.

Efter afgivet bestilling kom vand og brød på bordet. Det hjemmebagte brød blev ledsaget af smør, hakkede oliven og saltede mandler, og det stod så og fristede, selv om vi vidste, at det klogeste var at holde sig fra det. Vi skulle jo gennem fire retter.

Men først fik vi en appetizer. Den bestod af en halv, røget kammusling med en sødlig dressing.

De sødlige dressinger viste sig at gå igen gennem næsten alle retterne.

Den lækre musling blev hurtigt fortæret, og så var der bare tilbage at vente på første forret. Og det tog noget tid. Næsten alle retter blev serveret med en halv times mellemrum, og det var nok lige i overkanten. Især i starten, når man trænger allermest til at få fyldt vommen.

Fantastisk foie gras

Til første forret fik jeg laks med små salater. Laksen var finthakket og formet som en lille bolle, og den var røget, sagde tjeneren. Det var en laks over gennemsnittet, men ingenlunde overdådig.

Så var der mere format over min ledsagers sæsonmenu, der lagde ud med foie gras terrine. Den var fantastisk. Der var striber af frugtdressing og balsamicosirup omkring den. Samt noget gult, flydende noget, som viste sig at være fedt fra foie gras?en, og som også smagte vidunderligt. Der var to stykker terrine, og der var store stykker af lever deri.

Mums er kun et fattigt ord, når man præsenteres for noget sådant.

På vinkortet fandt vi aldrig hvidvin i halve flasker, men da vi havde luftet vores lyst dertil, kom tjeneren ind med e t par stykker. Vi faldt for Le Rime, en vin fra den italienske producent Banfi lavet på en blanding af chardonnay og pinot grigio til 110 kroner. Den var fra Toscana, og den var en meget tæt og ganske alternativ hvidvin, og efter et stykke tid fandt vi ud af, at den duftede som gammel sauterne. Måske var det derfor, den klædte foie gras?en så flot.

Vi måtte så - igen - vente en halv time på de næste forretter. Min medspiser fik da kammuslinger i tomatvinaigrette, mens jeg kunne konstatere, at min anden forret i surprisemenuen viste sig at være en af spisekortets hovedretter serveret i en mere beskeden udgave rent størrelsesmæssigt. Jeg fik en dampet rødtunge, som blev serveret med en meget citronmættet og lækker sovs. Fisken var perfekt med både bid og smag. Kammuslinger, som ofte kan være meget tamme i smagen, var her særdeles vellykkede og meget smagfulde takket være den fine tomatdressing, som igen var ovre i den sødlige del af skalaen. Det var perfekte forretter.

Bukken blev spist

Som hovedretter fik vi det samme: sommerbuk med svampe, bær og timiansky samt nye danske kartofler. Bukken var perfekt tilberedt. Det var et godt og velsmagende dyr, og tilbehøret var perfekt. Svampene var bøgehatte - altså en svamp, der virkelig kaster masser af smag af sig i modsætning til de kedelige champignon, man ofte får serveret. Der var også fem friske kirsebær på tallerkenen, og de gav et sublimt modspil til den dejlige sky/sovs. Og nye danske kartofler er jo pragtfulde.

Hertil drak vi en flaske vin fra et af de bedste områder i Rhone, Gigondas, fra producenten Brusset. Den kostede 348 kroner og både smagte og duftede perfekt.

Da hovedretterne var spist, var vi de eneste, der var tilbage, og muligvis derfor var pausen inden desserterne ikke så lang. Til sæsonmenuen var der en rabarbertrifli med hjemmerørt vanilleis, mens surprisemenuen bestod af panna cotta med bærsovs og samme vanilleis.

Rabarberne var klart det bedste. Vist var toppen af flødeskum oven på triflien noget højt, men neden under var der lækre rabarber med både et godt bid og en perfekt blanding mellem det sure og det søde. Panna cottaen var noget mere tam, men når det kommer til desserter, er det ikke der, det italienske køkken er bedste. Til begge desserter var der desuden en kop glimrende vanilleis.

Og vi fik endelig en kande stempelkaffe til to gange 29 kroner. Det var en kaffe så stærk, at den kunne serveres som espresso.

For de to menuer betalte vi 338 kroner stykket, og det gav en samlet regning på 1192 kroner. Det må siges at være billigt, for det var en flot servering. Ikke blot smagte maden pragtfuldt, den var også særdeles elegant anrettet. Betjeningen var høflig, effektiv og behagelig, så der er ikke meget, der kan peges fingre ad.

Jovist fik vi serveret vores rødvin for sent, og vi kunne godt have ønsket os et højere tempo i serveringen, men det er småting i det samlede indtryk, og vi har kun tilbage at give Hotel Amerika vores allervarmeste anbefalinger. Deres mad ligger milevidt over det gennemsnitlige hotelkøkken. Her er alt overvejet og afmålt med stor akkuratesse, så det er en ren fornøjelse.

Vi synes også generelt, at Hotel Amerika er markant bedre i forretterne end i desserterne. Endelig supplerer vi med et hjerte, som gives, fordi maden i grunden er billig, kvaliteten taget i betragtning. Vi har ofte spist meget dyrere, men i en ringere kvalitet.

Jo, vi anbefaler bestemt rejsen til Amerika.

{ Hotel Amerika.

Amerikavej 48, Hobro.

Køkkenchef (og medejer): Kim Vinterbølle

Åbent alle dage 11:30 til 16 og 18 til 21:30

Bordbestilling 9854 4200

Rygning tilladt overalt