Raaling betyder på vendsysselsk 'bette stuehus'. Og godt nok er Skovgaards Raaling heller ikke ret stor - efter vores moderne størrelsesnormer - og stuehuset ganske lille.

Men til gengæld er Skovgaards Raaling på Syrenvej i Hou et utroligt charmerende og hyggeligt spisested.

Familien Molge, som ejer Skovgaarden, byder på forskellige madoplevelser på stedet. Således er der i pavillonen og på terrasserne mulighed for at få Raalings-brasserade, som er kød, som gæsterne selv tilbereder over en lille grill på bordet. En dejlig sommerfornøjelse, men lige nu står der altså efterår på kalenderen, og brasserade-tiden er slut for i år.

Til gengæld tilbyder stedet a la carte i Restaurant Raalingen. Restauranten er Skovgaardens nyeste tiltag, og den åbnede for godt et år siden.

Her tilbydes gæsterne et enkelt udvalg af a la carte retter tilpasset årstiden, og lige nu byder stedet på en særlig efterårsmenu.

Den havde vi sat os for at prøvesmage, da vi en lørdag aften besluttede os for at besøge 'det bette stuehus'.

Der er kun plads til 28 gæster i det rustikke lokale, hvor masser af levende lys er med til at sørge for den hyggelige stemning, og gæsterne kan følge kokkens effektive arbejde i det åbne køkken. Vi blev hurtigt bænket ved et smukt dækket bord. Lige så hurtigt var vores unge tjener også hos os med menukortet med efterårsmenuen samt vinkort.

I efterårsmenuen kan man plukke retter ud alt efter appetit, og to retter koster 366 kroner, tre retter koster 416 kroner og videre op til seks retter for 598 kroner.

Dertil kan man få en vinmenu, som udover vin til retterne også inkluderer en velkomstdrink og kaffe, og det hele koster 298 kroner.

Restaurantens vinkort er pænt - ikke overvældende - men gode vine til en rimelig pris. Der bliver dog gjort opmærksom på, at vinbeholdningen også rummer flasker for særlige interesserede, og her er prisen en anden.

Vi valgte vinmenuen, og fik hurtigt serveret en velkomstdrink bestående af et glas kølig Asti - en mousserende vin. Samtidig kom også vand og lækkert brød samt smør fra Aabybro Mejeri på bordet. I det hele taget bliver der i det 'bette stuehus' i Hou lagt vægt på gode, lokale råvarer

Smagfuld efterårsmenu

Og mens vi nød vores aperitif kom også en lille appetitvækker ganske uden for menuen - nemlig en cognacgravad laks med lakserogn samt en let syrlig dressing. En rigtig god begyndelse på en god aften med smagfuld efterårsmenu, som bød på kammuslinger eller lam, havtaske, oksemørbrad, ost og dessert.

Vi valgte i første omgang tre retter, og begyndte med lammeryg med risotto til min medspiser og ristede kammuslinger til mig. Kammuslingerne, som var fint ristede, blev serveret på en blomkålspure og med soja-beurre noisette, der er langsomt brunet smør, som har en lækker nøddeagtig smag. Dertil et glas Alsace-vin - en Pinot Blanc 2006, som med sin friskhed passede fint til kammuslingerne og den lidt fede beurre noisette.

Lammet var perfekt stegt og mørt og kom anrettet i skiver på en risotto lavet på bygkorn. Og der var rigeligt af både lam og risotto. Til lammet fik min medspiser et glas Cotes du Rhône Rosé 2007 fra Longchamp, som også passede fint til lammet.

Fra havtaske til kulmule

Så kom turen til hovedretterne, og her havde min medspiser valgt havtaske - som i dagens anledning var blevet til kulmule, da det var umuligt at skaffe frisk havtaske, oplyste vores venlige tjener. Men hellere frisk kulmule end en gammel havtaske, så her var ingen sure miner fra vores side.

Fisken var perfekt tilberedt og blev serveret på en bund af knoldselleri og æblekompot samt ristet bacon.

Til fisken blev serveret et glas god, kølig Chablis 2006 fra samme producent som rosévinen.

Jeg havde - som kødelsker - valgt Aberdeen Angus oksemørbrad og blev på ingen måde skuffet. Da tallerkenen kom, var to meget store stykker perfekt stegt oksemørbrad smukt placeret på grønne bønner og dertil en rødvinsglace smagt til med trøfler og svampe. Dertil en kartoffelkure med bacon, skalotteløg, nødder og persille. Kødet var supermørt og meget smagfuldt, og den lækre rødvinsglace klædte kødet godt. Og her var så absolut så meget, at selv en fuldvoksen kødelsker kunne få sin sult styret. Så det blev kun til en ganske lille smule af den ellers meget lækre kartoffelpure.

Til kødet blev serveret et glas god bordeaux - Lalande de Pomerol 2001 fra Chateau Moncets. En god klassisk bordeaux, som passede flot til kødet.

Ostemousse

Så blev det tid til osten, som var en mousse af blåskimmelost med crumble på toppen og dertil smørristet rugbrød. Her skal man virkelig holde af blåskimmelost for at klare hver en mundfuld. Men er man til det, så var det en lækker, men også meget stor mundfuld. Moussen havde en meget kraftfuld smag, og en mindre portion kunne måske nok have gjort det.

Til osten fik min medspiser et glas meget lækker sherry, som med sin bløde smag af rosiner og svesker matchede den skarpe blåskimmelost rigtig fint.

Jeg sprang over sherryen - ikke af lyst, men af nødvendighed. Jeg havde nemlig tilbudt at køre hjem.

Nu var vi bestemt ikke sultne mere, men desserten - en chokoladetallerken med chokolader fra Aalborg Chokoladefabrik - fristede. Så her var det ikke af nødvendighed, men absolut lysten, der trak. Men vores venlige unge kvindelige tjener havde fuld forståelse for vores mæthed, så vi fik lov at dele en dessert - serveret på to tallerkner.

Og det var en meget lækker dessert, som bestod af chokoladekage, is og et stykke lækkert chokoladekonfekt. Dertil kaffe, men så var der altså heller ikke plads til mere.

Regningen endte på 1428 kroner i alt for mad, vin og kaffe.

Og lækkert var det, så Skovgaards Raalingen får for denne gode oplevelse fire store gafler, men stedet er absolut godt på vej mod den næste gaffel, og det er stedets dygtige koks fortjeneste. Det er absolut god, kreativ mad, som ligger pænt over gennemsnittet. Men grunden til, at den femte gaffel ikke falder nu, skyldes den lidt mangelfulde betjening.

Dermed under ingen omstændigheder sagt, at vi fik en dårlig betjening, men vi savnede lidt mere information om de vine, vi smagte efter husets vinmenu.

Når det så er sagt, så skal der herfra lyde en varm anbefaling af 'det bette stuehus' i Hou.

Skovgaards Raaling, Syrenvej 2, Hou

Tlf. 98 25 32 66

Åbningstider. Fredag-lørdag 18-02.00. Køkkenet lukker alle dage kl. 21.