Madplaner, plasticbøtter og kreativ tankegang er ingredienserne til at få udnyttet al maden

Det mest afgørende for, om det lykkes at bruge alle fødevarerne i køleskabet er, om man har tænkt sig om, inden de kom med hjem i indkøbsposen. Det værktøj, der bedst sikrer det og en kreativ brug af resterne, er en madplan for ugen.

Planlægning

- Planlægning er altafgørende, så man ikke får købt for meget eller det forkerte ind. Tager man en indkøbsseddel med, bliver man også mindre fristet til spontane indkøb. Det gælder om ikke at købe mere, end man har brug for, så ofte skal man holde sig fra tilbud om at købe tre styks for tos pris, anbefaler Selina Juul fra Stop Spild Af Mad.

Hvis der alligevel er kommet lidt for mange varer med hjem, som når at komme til at se lidt kedelige ud, er der ingen grund til at smide dem ud endnu.

Flæk en peberrod

- En rynket peberfrugt er moden, og derfor en skam at smide ud, mener Simon Sørensen, kokkefaglærer på Food College Aalborg.

- Flæk den, pensl med olivenolie og kom den i ovnen til den bliver sort. Bagefter kan man trække skindet af. Kødet kan bruges som tilbehør eller blendes og bruges som smagsforstærker eller smurt på en sandwich, foreslår han.

Runkne frugter og brune bananer er godt mode dermed søde, så de kræver mindre sukker, når man tilbereder dem. Bananer kan også deles, fryses og bruges i smooties.

Hurtig nedkøling

Rester fra aftensmaden skal behandles rigtigt, dvs. køles ned 10 grader inden tre timer. Lad det stå en halv time på køkkenbordet, så det ikke varmer de andre varer i køleskabet op. Sæt det så på køl - evt. uden låg til at begynde med, så kulden hurtigt at trænge ind, men så under tætsiddende låg så det ikke kommer til at smage af det øvrige mad. De fleste rester kan fint holde sig i mindst tre dage.

Pift resterne op

At spise rester lyder kedeligt og uinspirerende, men Simon Sørensen opfordrer til, at man ikke laver en restedag, men tager ingredienserne og tilføjer noget nyt. Resterne kan spises som del af en madpakke, som selvstændige måltider eller som supplement til resten af måltidet.

- Man skal sørge for at have et godt lager af kolonialvarer og ting på dåse, så man har andre ingredienser at pifte maden op med. Det kan være soltørrede tomater, sojasovs, fiskesovs, tørrede svampe, ansjoser mv. foreslår han.

Fra Kyloilng til taisuppe

Et eksempel på det er at have kylling på menuen den første dag. Den næste dag koges skroget af og bliver serveret som taisuppe.

Har man kogt for meget pasta, så kan det komme på bordet dagen i salater, som fyld i supper mv. Pastaen bliver ekstra god, hvis det spredes godt ud under opbevaringen og får god olivenolie over, så det ikke klasker sammen.

Nogle retter bliver kun bedre af at stå en dag eller to, så smagene udvikler sig; boller i karry eller retter, hvor kødet ligger i en bouillon.

Gode tips

Brugerne på stopspildafmad.dk har flere kreative forslag om at fryse kartoffelmos. Bruge have- og risengrødsrester i brød sammen med sur mælk eller rester af mælkeprodukter. Koge kedelige grøntsager sammen med stokken af kål og blende det til en mos, der kan bruges som smagsgiver i andre retter. Bruge supperester som grundlag for sovs. Fryse fløderester, rødvin eller citrussaft i isterningeposer, så de er lette at tage op og dosere og mange flere ideer.

I skabene hos Selina Juul fra Stop Spild Af Mad er der da også meget genbrugsemballage og plastbokse i alle størrelser, så rester kan komme på køl et par dage eller komme i fryseren til senere brug.

Hvordan man kan optimere brugen af sine rester, kan man også lære om i en kogebog, der udkommer til marts, hvor kendte kokke sammen med græsrodsbevægelsen Stop Spild Af Mad giver deres forslag til, hvordan rester bliver til nye glimrende retter.

Print artikel

Visninger: 41