Afrikansk læreplads skal gøre Rune Havgaard klar til at overtage Rævhede Naturprodukter.

Kufferterne er så godt som pakkede, og det varme tøj fylder ingenting, for der skulle være 26 grader i Etiopien året rundt, har Rune Havgaard hørt.

Hvor andre detailslagterlærlinge fra Food College Aalborg føler det grænseoverskridende at bevæge sig udenfor Nordjylland, så tager deres 21-årige kammerat på tirsdag fire måneder til Afrika for at blive klogere på sit fag.

Det sker i tæt samarbejde med lærepladsen Rævhede Naturprodukter, der, i parantes bemærket, ejes af Runes forældre, Annette og Jimmy Havgaard.

- Vi er ved at forberede et generationsskifte. Derfor sendes jeg ud for at se, om forretningen kan gå i en international retning, fortæller Rune Havgaard.

Generationsskiftet er ikke noget, der står lige for.

- Min far skal skal ikke på pension de første 15 år. Men vi skal sælge mere, hvis vi begge skal leve af det.

Derfor er Rævhede Naturprodukter netop ved at blive godkendt til eksport.

Et andet incitament til at øge omsætningen er behovet for at få en godkendelse fra EU. Nye lovkrav til gårdbutikker gør, at medmindre Rævhede Naturprodukter holder sig til at sælge indenfor en radius af 50 kilometer, skal de have sådan en godkendelse. Og den medfører mange udgifter.

- Derfor bliver vi nødt til at udvide omsætningen, for at det kan løbe rundt. For eksempel skal vi selv betale for kontrolbesøg, og der skal være køl på alle opskæringsgulve, forklarer Rune Havgaard.

I Etiopien skal lærlingen arbejde på en restaurant i hovedstaden Addis Ababa.

- I maj har de en måned med dansk mad som tema, og den skal jeg planlægge. Desuden skal jeg købe råvarer ind og sammensætte menuer.

Samtidig skal den unge Havgaard undersøge mulighederne for import.

- Vi får antilopekød primært fra Sydafrika, men det kunne lige så godt være fra Etiopien eller andre afrikanske lande.

Rune Havgaard forventer at blive færdig med sin uddannelse til detailslagter om halvandet til to år.

Print artikel

Visninger: 15