Ruths Hotel får ny chefkok
Gastronomen Michel Michaud overlader posten til Thorsten Schmidt
Opdateret 23. maj 2022 kl. 11:32
SKAGEN: Efter en glorværdig karriere på Ruths Hotel i Skagen overlader den hæderkronede gastronom Michel Michaud nu køkkenet til næste generation - Thorsten Schmidt.
Den æra, der blev indledt i 2004, da Michel Michaud blev overtalt til at blive det gastronomiske fyrtårn for Ruths Hotel, nærmer sig dermed sin afslutning.
Bliver boende i Skagen
Michel Michaud er så begejstret for Skagen, at han bliver boende i området sammen med sin kone Annick, og han vil stadig producere sine kendte krydderiblandinger, marmelader og den berømte kage Gateau Marcel.
Hans arvtager, Thorsten Schmidt, har skabt sig et navn i både ind- og udland.
Sammen med sin kone, Rikke Malling, har han stiftet og drevet restaurant Malling & Schmidt og Nordisk Spisehus i Aarhus.
Thorsten Schmidt forlader en stilling som direktør for Kähler Villa Dining og Gastro Surpreme i Aarhus, som er blevet til i et samarbejde med Kähler Design.
Thorsten Schmidt tager afsæt i det regionale køkken i sit arbejde med at skabe ekstremt personlige mad-oplevelser.
Ikke let at finde arvtager
Direktør Peter Christian Jensen fra Ruths Hotel fortæller, at det ikke var let at finde en person, der kunne udfylde tomrummet efter Michaud:
- Vi skulle ikke kun finde en fremragende kok med et forbilledligt engagement, men også en med omfattende erfaring og forretningssans, der var villig til at bosætte sig i Skagen året rundt, siger han.
Fik klump i halsen
Thorsten Schmidt glæder sig til at starte på Ruths Hotel, men det ikke var uden bekymring, at han trådte til:
- Michaud er det fundament, som mange af os kokke er oplært ud fra. Derfor kender jeg ham og hans stil indgående, og så får man altså lige en klump i halsen, når man skal overtage hans køkken.
Thorsten Schmidt tiltræder posten som chefkok på Ruths Hotel 1. januar 2014, hvor Michel Michaud formelt træder tilbage.
