Helle og Arne Kaspersen er kommet langt med deres produktion af økologisk is - nu også med Thy Humle.

Hvis dette skal være en anmeldelse, så er det afgørende altså smagen.

Når den økologiske is på Nedergård i Tømmerby kaldes ølis, smager og dufter den af øl, når den kaldes mokkais, smager og dufter den af kaffe, når den kaldes blåbæris, smager den af blåbær. Og så fremdeles.

Helle og Arne Kaspersen driver primært et landbrug med 200 sortbrogede køer, som hvert år leverer 1,4 mio. liter mælk til Thise Mejeri, som de blev andelshavere i fra 2007. Det er efterhånden en del år, siden de 1997 lagde om til økologisk produktion. Nu har de så også indrettet en lille isfabrik og en økologisk gårdbutik i den længe, der ligger lige ud til Tømmerbyvej. Og Helle har sagt sit job som sygeplejerske på Thisted Sygehus op for at passe butikken, der har åben seks timer hver dag syv dage om ugen her i sommersæsonen og ellers hver weekend.

I butikken sælger de af egen produktion oksekød, som de får slagtet hos Snæbum Slagteforretning i Himmerland, og så nu altså is af deres egen produktion. Isen er grundlæggende, fortæller Arne Kaspersen, af den italienske gelato-type, men tilpasset og udviklet hos dem selv:

- Vi laver det hele fra grunden nu, hvor vi i starten forsøgte os med halvfabrikata. Egentlig gælder det jo, at alle kan lave en dejlig og velsmagende is. Det afhænger af ingredienserne. Udfordringen er at finde en balance, så isen kan fryses ned og transporteres og opbevares.

En dag blev Arne Kaspersen ringet op af Det Lille Ølhus i Ålbæk, som havde hørt, at han havde startet en produktion af økologisk is. Så indehaveren ville høre, om han kunne producere ølis, fordi han lige havde mistet sin leverandør af netop den specialitet:

- Jeg havde netop dagen før færdiggjort min første ølis, som jeg producerede på Thy Økologisk Classic, og den var jeg tilfreds med. Så jeg sagde ja. Men nu er det Thy Humle, vi bruger.

Først blandes vand, sukker og johannesbrødskernemel til en masse, som opvarmes til 85 grader, da Fødevarekontrollen kræver isen pasteuriseret. Derefter tilsætter han ganske almindeligt flaskeøl, hvorefter isen fryses ned. Sådan hurtigt fortalt.